Cifre che possiamo dimostrare.
Ogni cifra di questa pagina ha una fonte. Quando una cifra non viene dalla Svizzera, è scritto.
L’esempio di Basilea
1,69 Mio.
pernottamenti in hotel a Basilea nel 2025, un record.
62,8 %
di cui di ospiti stranieri: 1 059 022 pernottamenti su 1 686 289.
| Provenienza degli ospiti | Pernottamenti 2025 | Lingua |
|---|---|---|
| Svizzera | 627 267 | Tedesco, francese, italiano |
| Germania | 224 286 | Tedesco |
| Regno Unito | 101 493 | Inglese |
| Francia | 58 879 | Francese |
| Italia | 51 864 | Italiano |
| Spagna | 45 631 | Spagnolo, sul menu quasi sempre l’inglese |
Fonte: Cantone di Basilea Città, statistica del turismo 2025. La quota del 62,8 % è calcolata a partire dai due totali.
Come scelgono i clienti
84 %
guardano sempre o spesso il menu online prima di venire.
TouchBistro, Diner Trends Report 2022. Sondaggio in Nord America. OpenTable indica l’86 %.
86 %
dei clienti in Germania preferiscono il menu stampato. Per questo Speisli non sostituisce il vostro menu cartaceo.
tageskarte.io. Il 35 % pretenderebbe un menu stampato, il 43,5 % usa il codice QR quando c’è.
83 %
delle persone a cui è stata chiesta una recensione ne hanno lasciata una. Il 97 % legge le recensioni delle attività locali.
BrightLocal, Local Consumer Review Survey 2026. 1002 adulti negli Stati Uniti, tutte le attività, non solo i ristoranti.
+5–9 %
di fatturato per un ristorante indipendente quando la sua valutazione su Yelp guadagna una stella. Un secondo studio: mezza stella in più, e il ristorante è al completo 19 punti percentuali più spesso.
M. Luca, Harvard Business School, 2011 (Stato di Washington) e Anderson e Magruder, Berkeley, 2012 (328 ristoranti, San Francisco). Entrambi gli studi riguardano Yelp, non Google, e la valutazione, non il numero di recensioni: più recensioni non garantiscono una valutazione migliore.
+70 %
di probabilità di visita in più, secondo Google, per le attività con una scheda completa.
Google, guida del Profilo dell’attività. Google non cita alcuno studio, e la cifra riguarda l’intera scheda, non solo il menu.
Per la Svizzera non abbiamo trovato cifre su queste domande. Mostriamo quindi i sondaggi più vicini, dicendo da dove vengono.
Allergie
95,7 %
delle persone allergiche vogliono l’informazione per iscritto, non solo a voce.
Scuola universitaria professionale di Berna, 2020.
86 %
dei locali intervistati informano sugli allergeni solo a voce.
Scuola universitaria professionale di Berna, indagine su 387 locali, 2021.
La nostra rilevazione a Basilea
Nell’ottobre 2026 abbiamo guardato i menu online di 24 ristoranti basilesi, da un telefono, come un cliente.
9
mostrano il menu solo in PDF o in flipbook.
3
non hanno alcun menu online.
2,7
menu per ristorante in media: cena, pranzo, vini, dessert. Ognuno viene aggiornato separatamente.
Nostra rilevazione, 24 ristoranti. Un campione piccolo: indica una tendenza, non una quota di mercato.
Risultati dei nostri clienti
Per ora nessuno. Speisli parte dalla regione di Basilea.
Pubblicheremo qui le prime cifre, con l’accordo dei ristoranti e il confronto con il periodo precedente. Fino ad allora non vi promettiamo alcuna percentuale di fatturato in più: nessuno può prevederla seriamente.